С наступлением холодов многим из нас хочется ощущения тепла и уюта. Что может быть прекрасней, после тяжелого трудового дня, закутаться в мягкий плед, взять интересную книжку или включить фильм, который давно хотели посмотреть. Кто-то при этом предпочитает побаловать себя горячим чаем, кому-то нравится какао. Но есть не менее вкусный напиток глинтвейн. Какое вино для глинтвейна лучше? Ответ на этот вопрос постараемся найти в этой статье.
В первую очередь давайте разберемся, что такое глинтвейн. Это слабоалкогольный напиток на основе вина с добавлением различных специй. Пьют его в горячем или в сильно теплом виде. От того, какое вино вы выберете и какие добавки возьмете, согласно рецепту глинтвейна, будет зависеть его окончательный вкус. Для приготовления данного напитка подойдут как сухие, так и полусладкие сорта. Однако классикой является выбор сухого и лучше, чтобы оно было молодым. Это обусловлено тем, что в состав таких вин не входят различного рода добавки и примеси. Тем самым оно является натуральным продуктом. Также в сухих сортах минимальное содержание сахара и сладость глинтвейна вы сможете регулировать сами. Полусладкие выбирают реже. В наше время при производстве полусладких вин все чаще начали добавлять различного рода красители, ароматизаторы, спирт и т.д. Такой продукт ненатуральный и может испортить вкус глинтвейна.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что для глинтвейна лучше остановить свой выбор на сухих или полусухих сортах крепостью не менее 7%.
Принято считать, что глинтвейн готовится только на основе красного вина. Однако не стоит списывать со счетов и белое. В обоих сортах преобладают похожие вкусовые нотки, однако есть и различия. Одни выбирают сухие красные вина с преобладанием в них вишневых и табачных ноток. Другие же предпочитают белые с цитрусовыми и фруктовыми оттенками. Выбирая белое вино для приготовления глинтвейна, следует учитывать некоторые нюансы. Во-первых, такие сорта более чувствительны к высоким температурам, поэтому нагревать их следует не больше чем 50 градусов. Во-вторых, подбор пряностей и добавок несколько отличается от тех, которые добавляют в глинтвейн на основе красного вина.
Как видите, нет четких критериев, какое вино выбрать. Это каждый решает сам для себя, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Итак, вы решили приготовить глинтвейн, и ваш выбор остановился на классическом рецепте, основой которого является красное вино. Следующая задача состоит в том, чтобы выбрать подходящий сорт и марку. Помимо ваших вкусов, существуют некоторые правила:
Лидерами в выборе основы для глинтвейна являются такие марки как «Кагор», «Мерло», «Каберне», «Саперави», «Гамза». Крепость их в идеале должна быть не более 7-9 %.
Что касается подбора пряностей и специй для глинтвейна с красным вином, то предпочтение отдают: корице, гвоздике, кардамону, мяте, шафрану, бадьяну, имбирю. В качестве подсластителей, можно использовать сахар или мед. Также по своему вкусу можете добавить ягоды и цитрусовые.
Следуя этим нехитрым правилам, можно с легкостью определить какое вино для глинтвейна лучше. И с какими добавками оно раскроет свой вкус по-настоящему.
Наравне с красным вином, для глинтвейна берут также белое. Разницей между ними является лишь технология изготовления, что напрямую влияет на их вкус. Перед тем как оставить продукт для брожения, с ягод снимают кожицу. При этом уменьшается количество такого вещества как танин, который придает терпкость и вязкость напитку.
Как и в случае с красным, выбирая для глинтвейна белые сорта, придерживайтесь некоторых рекомендаций:
Для глинтвейна с белым вином подойдут такие марки, как: «Тамянка», «Мускат», «Совиньон», «Алиготе». В качестве специй уместными будут: корица, бадьян, перец, кардамон, цедра апельсина. Можно добавить соки, яблоки, лимон, сухофрукты.
Подводя итоги, можно сделать выводы, что выбор какое вино для глинтвейна лучше: полусладкое или сухое, белое или красное, носит сугубо индивидуальный характер. Главным критерием в приготовлении этого напитка является то, что он должен вас расслабить и согреть изнутри.